Artem AvtandilyanCommunity-Profil

Artjom wurde am 11. August 1985 in der Stadt Neftekumsk im Gebiet Stawropol geboren. Schon als Kind liebte Artjom es, zu experimentieren: Bereits mit 12 Jahren backte er Blätterteig mit Auberginen, Käse und Kräutern für seine Angehörigen. Dieses Streben nach Experimenten ist bis heute bei ihm geblieben: Neue Gerichte entstehen oft zufällig, durch mutige Kombinationen und die Methode des Ausprobierens und Irrtums. Neben der Küche interessiert sich Artjom für Sport: Er spielt Fußball, Tischtennis, Beachvolleyball, fährt Ski und betreibt Mixed Martial Arts (MMA). Außerdem liebt er das Angeln, was ihm hilft, sich zu entspannen. Sein Motto ist einfach: "Immer an erster Stelle steht der Geschmack. Alles andere ist nur eine Ergänzung." Heute ist er ein Küchenchef mit zehnjähriger Erfahrung, für den das Kochen nicht nur ein Beruf, sondern eine Form der Kreativität und eine Möglichkeit ist, Menschen Freude zu bereiten. Artjoms Weg in die Gastronomie begann nicht sofort. Er wählte zunächst einen klassischen Beruf – Jura – doch seine Liebe zum Essen und sein Wunsch nach Selbstverwirklichung führten ihn in die Küche. Während er als Kellner und Barkeeper in den besten Restaurants von Moskau arbeitete, verstand er die internen Abläufe eines Restaurants aus erster Hand. Der entscheidende Wendepunkt kam, als er dem Küchenchef Ilja Sacharow beitrat. Unter seiner Leitung begann Artjom seine Karriere 2013 als Vorarbeiter im Restaurant Luciano, arbeitete später in der Kalten Küche und später in der Heißen Küche des Restaurants Zodiac. Diese Erfahrung wurde für ihn zu einer echten Schule des Überlebens und der Inspiration. Heute leitet er mehrere Projekte in Krasnaja Poljana und kreiert Menüs, in denen sich Borschtsch und Tom-Yam, Foie Gras und Pfifferlinge, Klassik und Pan-Asiatische Küche verbinden. In seiner Arbeit legt Artjom vor allem Wert auf den Geschmack. Er ist überzeugt: Die ausgefeiltesten Techniken und eine effektive Präsentation verlieren ihren Sinn, wenn das Gericht keine Begeisterung auslöst. Sein Stil zeichnet sich durch einen intensiven Geschmack, Minimalismus in der Präsentation und die ständige Suche nach neuen Ideen aus.