Andrey SmirnovCommunity-Profil

Der zukünftige Küchenchef wurde in der Region Irkutsk geboren und wuchs dort auf. Ab seinem 18. Lebensjahr arbeitete er an wichtigen Projekten in Nowosibirsk und zog fünf Jahre später nach Moskau. Im Jahr 2021 wurde er Sous-Chef im Share Bistro, 2023 trat er dem Team von Lucky Group bei und war an der Eröffnung von Mamie beteiligt. Im selben Herbst, mit 24 Jahren, wurde Andrej Chefkoch im Restaurant Saray unter der Leitung von Brand Chef Dan Miron. Im Juli 2025 übernahm Andrej die Leitung der Küche eines der angesagtesten Restaurants in Moskau, Di Nulla, wo er ein starkes Team aufgebaut hat, das er führt. Im Mittelpunkt seiner gastronomischen Philosophie steht ein respektvoller Umgang mit den Zutaten. Für den Chef ist es wichtig, Gerichte zuzubereiten, die man gerne jeden Tag essen möchte, und in der Speisekarte von Di Nulla präsentiert er die beliebtesten Gerichte der sonnigen Region Italien mit den besten saisonalen Zutaten. Der hausgemachte neapolitanische Pizzateig aus italienischem Mehl mit den typischen "Leopardenflecken" wird lange kalt vergoren und bei einer Temperatur von 460-470 °C gebacken. Die spezielle Lasagne in ungewöhnlicher, länglicher Form wurde sofort zu einem Hit, die "nicht-Pasta" aus Zucchini wird mit Langustinen und Stracciatella serviert, und das rosa gebratene Lachsfilet wird mit einem grünen Risotto aus Carnaroli-Reis und jungem Spargel serviert. Alle Desserts in Di Nulla bereitet Andrej Smirnov selbst zu. Besonders beliebt bei den Gästen ist das ungewöhnliche Tiramisu in einem Glas aus selbstgemachtem Biskuitkeks Savoiardi, getränkt in einer zarten Creme mit Amaretto. Er liebt Menschen und lässt sich von der Idee inspirieren, sie durch Essen glücklich zu machen. Er schöpft Energie aus den Gästen und der warmen Atmosphäre, die in Di Nulla herrscht.