Stories

一家现代创意料理餐厅，特别注重多种明火烹饪技法。2018 年 3 月，位于科特列尼切斯卡娅滨河路的高层建筑内开业了一家独特的美食场所：两位年轻的美食明星——主厨弗拉基斯拉夫·科普鲁索夫与主甜点师吉塞尔·马格迪耶娃，在开放式厨房中进行烹饪实验。科普鲁索夫的原创新菜单中，包含大量采用不同明火技法烹制的菜肴。餐厅中央设有明火开放式厨房，火焰熊熊燃烧，而这位爱沙尼亚主厨熟练地操作铸铁漏斗——他利用其中融化的牛肉脂肪淋在菜品上。这种烹饪技法被称为“flambadou”，科普鲁索夫曾在瑞典餐厅 Ekstedt（尼科尔斯·埃克斯泰德）的实习中习得这一对莫斯科而言全新的技术。主甜点师吉塞尔·马格迪耶娃的甜点菜单与早餐菜单同样引人注目：她毕业于巴黎 Bellouet Conseil 与 Lenotre 以及巴塞罗那 EPGB 学校，偏爱轻盈却富有层次感的质地，如慕斯、酸奶冰淇淋和雪葩。每一道甜点都是一段复杂而多层次的味觉故事。在新季中，Stories 推出了两幕式主厨餐桌：第一幕在餐厅主厅进行，展示各类明火烹饪技法；第二幕为秘密主厨餐桌，仅在第一幕结束后凭特别邀请函向客人开放。

网站 概念作者：安德烈·扎莫鲁耶夫与弗拉基斯拉夫·科普鲁索夫