Северяне

“北人”餐厅是餐饮经营者伊利亚·秋特涅科夫旗下的一系列美食项目之一，其中包括 Leveldva、Ugolёk、Pinch 和 Fullmoon。正是这家餐厅让莫斯科养成了享用晚间早餐的习惯，将早午餐（brunch）融入城市文化之中。其核心理念是将餐厅打造为情感体验的源泉，融合餐饮美味、服务品质与独特氛围于一体。

该店的创意主厨是乔治·特罗扬，他曾在烹饪学校及巴黎蓝带厨艺学院接受专业训练，并于 2024 年荣获 WHERETOEAT“年度最佳厨师”称号。在他的创作中，他将法式料理技法与传统俄罗斯烹饪方法巧妙结合，并以木火烤炉作为核心烹制工具。

餐厅的酒单由曾参与知名美食小酒馆“马戏团”及葡萄酒吧"13 度角”项目的侍酒师叶莲娜·马克西莫娃精心打造。酒单精选来自小型家庭酒庄的有机、生物动力法酿造以及自然派佳酿，这些酒庄始终秉持对自然环境与风土的尊重态度。