Merlion Dine&Cocktails

新加坡菜主题餐厅及特调鸡尾酒吧，聚焦当下热门主题——从亚洲风味到发酵工艺。Merlion Dine&Cocktails 灵感源自亚洲最进步、最现代化的城市国家，其文化与传统交融，孕育出多元民族风情。新加坡菜系深受马来、中国、印度、爪哇、印尼及欧洲菜系影响。为在莫斯科市中心重现其独特魅力，由概念主厨尼古拉·巴库诺夫（Erwin. 河海大洋、Duran Bar 等）领衔，汇聚全球厨师团队倾力打造。Merlion 菜单致敬新加坡菜系的核心要素，却以崭新视角呈现。特别设有点心站，精选馅料搭配（鳕鱼配姜与九层塔；三文鱼配泰国罗勒；虾配竹笋与香辣辣椒；鳗鱼配菌菇与甜洋葱；鸡肉配扇贝与清酒；港式烧鸭配叻沙；新加坡风味牛尾；丝滑豆腐配松露桃油——每道 480 卢布）包裹于柔嫩面皮中，在特制蒸炉内以蒸汽压力锁住馅料汁水。主餐菜单搭配致敬不同文化的鸡尾酒：「阿拉伯」款采用低酒精度混合鸡尾酒，盛于高球杯中，散发果仁蜜糖、冷萃咖啡与黑胡椒的香气；「印度」款则呈现温暖香料、芒果、辣椒与咖喱的风味；「中国」款为微酸微甜的白酒基调鸡尾酒；「马来西亚」款则以草本清香为特色，融入罗勒、卡菲柠檬、薄荷等芳香绿叶。近期鸡尾酒单已更新，新增发酵鸡尾酒系列。在微生物学领域，安德烈·科尼洛夫与 8oz 堪称专家：在 Merlion Dine&Cocktails，他们掌控发酵过程，让数十亿细菌发挥作用，解锁熟悉食材的独特风味、香气乃至质地。康普茶、醋、味噌酱、葡萄酒、清酒等发酵产物（自然发酵）成为全新鸡尾酒单的基础，吸纳全球酒吧文化的最新趋势。