Savoy

萨沃伊——历史与现代交汇之地。优雅的内饰、匠心独运的菜单在致敬经典的同时亦尊重传统。

这里处处弥漫着历史气息，传说纷至沓来：从入口处的火蜥蜴雕塑到“马雅可夫斯基包厢”，从弗鲁别尔设计的喷泉到威尼斯风格的镜面装饰。自莫斯科最古老酒店之一的萨沃伊餐厅开业逾百年后，如今它翻开人生新篇章：以经典的俄法融合菜系、精致的现代设计镶嵌工艺以及献给著名宾客的专属特调鸡尾酒，续写传奇。

不妨从以默片时代巨星玛丽·皮克福德命名的“玛丽·皮克福德”鸡尾酒开始——这款以朗姆酒、菠萝鲜榨汁和马拉斯奇诺利口酒调制的饮品，正是为了纪念这位曾于 1926 年与丈夫道格拉斯·费尔班克斯一同入住萨沃伊的影星；随后漫步于其华美的厅堂，欣赏那些精心修复的壁画与金色石膏花纹，聆听关于谢尔盖·叶赛宁曾在此朗诵诗歌、侍者从弗鲁别尔设计的喷泉中取用鲟鱼的故事。凝视那只象征建造酒店与餐厅的保险公司的火蜥蜴徽章，认同其口号“遭遇火灾却不烧毁”与萨沃伊历经三个时代风雨而屹立不倒的契合。玛丽亚·朱科娃建筑事务所的设计师们重新诠释了这一历史空间，以优雅家具与现代光影赋予其新生。如今的萨沃伊再度焕发光彩，宛如奥匈帝国时期的维也纳经典咖啡馆，或巴黎大道上的传奇餐厅。

圣彼得堡主厨德米特里·雷谢特尼科夫为 SAVOY 打造法国风味系列：斯特拉斯堡派、鹅肝酱 terrine、罗斯尼尼鱼排。品牌主厨阿尔特姆·穆欣则以原创俄式菜肴丰富菜单。让 SAVOY 的历史如当初般深植于两种文化的传统之中，却又让每一道经典菜肴焕发新意：蘑菇派盛于酥皮篮中，搭配蘑菇烩饭与烤土豆泥；罗宋汤配以慢炖牛颊肉制成的饺子，包裹在羽衣甘蓝叶中；荞麦粥则搭配鹌鹑、蘑菇酱汁与发酵越橘。真正的才华不仅在于食谱与大胆重塑传统菜肴的视野，更在于细节的雕琢：在卡帕乔酱中加入桦树糖浆；在“菜园沙拉”中融入番茄酸奶油，宛如夏日庭院餐盘中最鲜美的蔬菜汁；以半谷米搭配烟熏黄油、堪察加蟹肉、烤胡萝卜泥、清脆的松子与亚麻籽，这道菜足以成为 SAVOY 的新传奇。

甜点师奈拉·索塞多娃接过这场迷人的美食游戏，将完整的故事藏入甜点之中：用稠李粉制作成棕熊形状的蜂蜜蛋糕；在马卡龙蛋糕上绘制天鹅公主，配以柠檬芝士蛋糕、草莓果酱与苦荞茶冰淇淋；将“帕夫洛娃”盛于镶嵌纹饰的珠宝级巧克力盒中；甚至在迷你书《莫斯科酒吧》中的香草巴伐利亚奶油配苹果派里，以威化纸页印上叶赛宁的诗句。简单的茶歇由此升华为仪式，成为漫步城市历史中心后的完美收尾。

亦可回归由鸡尾酒历史研究者弗拉基米尔·朱拉夫廖夫为萨沃伊调制的鸡尾酒单——他曾任伦敦萨沃伊酒店酒吧的经典调酒师，该酒店亦是现代调酒术的发源地之一。单上既有致敬莫斯科同名酒店的宾客的“致敬款”，每一款背后都有一段传奇。俄罗斯最佳调酒档案师借调酒师与侍者之口，将这些故事娓娓道来，令人欲罢不能，可坐听数小时。难怪真正的鉴赏家与行家总爱聚于酒店酒吧。如今，萨沃伊位于普舍钦纳街与罗日杰斯腾卡街转角处，每一页新的篇章都比前几页更加引人入胜。