SADKO

童话般的空间，将独特建筑、当代艺术与主厨料理融为一体——坐落于叶尼塞河畔的河港大楼内。

传奇在克拉斯诺亚尔斯克重现！「萨德科」餐厅于 20 世纪 50 年代在河港大楼开业，曾是克拉斯诺亚尔斯克的地标性场所与主要宴会餐厅，如今再度归来。由 Berrywood Family 打造的「SADKO」是一家现代体验餐厅，拥有全新概念，同时延续历史脉络，保留原名并坐落于城市历史遗产建筑之中。这是 Berrywood Family 餐饮集团迈向复兴克拉斯诺亚尔斯克及西伯利亚美食历史的又一重要步伐。

「SADKO」是一个童话空间，融合独特建筑、当代艺术与主厨料理。故事在两个世界展开：水下王国与陆地王国——这一二元性体现在餐厅的室内设计、声景设计、团队造型乃至厨房理念之中。萨德科曾是富商，而富商正是文化与美食交流的核心纽带。菜单紧密围绕主人公的职业展开，汇聚全球各地的珍贵食谱与优质食材，沿袭商队路线，精心甄选。

「SADKO」的菜单致敬全球渔业与海产产区：西伯利亚叶尼塞河流域、远东地区、穆尔曼斯克州，以及更遥远的国度——欧洲、非洲、亚洲与南美洲。厨房由品牌主厨米哈伊尔·米哈伊洛夫领衔，他同时负责「布尔加科夫酒吧」与格鲁吉亚高端 bistrot「DZE」。为筹备餐厅开业，米哈伊洛夫如同故事中的萨德科一般踏上远行——前往马德里，在米其林一星餐厅 A'Barra 与 Bistronomica 进行海产料理专项研修。所获经验与当下趋势转化为精湛的技法与优质食材，而主厨的哲学则体现在鲜明爆炸的风味与极具美感的呈现之中。在水下王国，可品尝叶尼塞河鲟鱼生腌、喜马拉雅盐烤多拉多鱼生、摩洛哥烤章鱼与萨哈林扇贝配烤南瓜奶油；陆地王国则呈现哈萨克野牛鞑靼配菲达奶酪奶油、金枪鱼肝配番茄酱与烤甜椒的烤牛肉、卡萨雷切·卡乔·佩佩以及慢烤鸭胸配根茎蔬菜与波特酒酱汁；甜点则是甜蜜王国。

米哈伊尔·米哈伊洛夫的创新理念亦延续至酒单。昔日历史悠久的「萨德科」曾拥有克拉斯诺亚尔斯克首家葡萄酒俱乐部，如今「SADKO」秉承这一传统，精选全球佳酿组成酒单。侍酒师莉莎·索博列娃巧妙融合潮流与经典，凸显个性，引领宾客深入葡萄酒的世界——展现其细腻、独特与美感。目前酒单涵盖 180 款起泡酒与静酒，地域与风格多样，并与国内顶尖葡萄酒贸易公司合作。鸡尾酒由主调酒师德米特里·特鲁申打造，其命名与呈现均呼应童话与神话人物，以及水下与陆地王国的形象与英雄：「萨德科」「海之女」「九头蛇」「埃尔·德拉克」「塞壬」。

餐厅设计由 Left Design 工作室操刀，该工作室是 Berrywood Family 的长期合作伙伴。「SADKO」实现了历史与现代、童话与现实的和谐统一。原「萨德科」经修复的建筑细节——石膏装饰、拱形高顶、窗户与空间布局——以现代艺术装置与当代艺术家作品形成鲜明对比。水下王国的壁画由克拉斯诺亚尔斯克画家亚历山大·布洛萨克创作于浮雕与屏风之上。团队造型由设计师德米特里·洛金诺夫及其品牌 Arsenicum 重新诠释，将童话中的服饰赋予现代感与实用性。迎宾员身着喇叭袖连衣裙、红色短靴与复古发饰迎接宾客；服务员、调酒师与管理者则佩戴黑色围裙，象征前代贵族的正式着装。SADKO——传奇重现。