ROZE & Dance

一家拥有海量桃红葡萄酒和香槟选择，并主打健康生活方式（ЗОЖ）风格原创菜单的精品餐厅——ROZÉ & Dance 已在圣彼得堡的餐饮地图上崭露头角，其坐落于喷泉河畔的工程师街 13 号，即将点亮这座城市的味蕾。

这家由 Anastasia Ryboltover（Mentano Cafe 创始人，慈善项目“冬日夜之梦”发起人）打造的新星餐厅，旨在汇聚各类美食爱好者、享乐主义者及美食家，提醒他们即便是无忧无虑的欢乐时光，也应兼顾身心益处。在创作众多风格独特、美学鲜明的项目后，Anastasia 邀请到了圣彼得堡的厨师 Ulyana Suzdal'kina，双方以创意共生模式共同研发了这款融合 fine dining 与健康理念（fine dining-ZOZH）的原创菜单，以完美搭配其丰富的桃红葡萄酒与起泡酒收藏。

在 ROZÉ & Dance，Ulyana 巧妙运用经典技法、手法与酱汁，将法式料理演绎得更加轻盈，每道菜品皆设计为与桃红葡萄酒相得益彰的轻盈、蓬松且具互动性的搭配。秉承传统，主厨选用本地食材并注重其天然搭配，同时在摆盘与菜单核心理念中注入大胆而俏皮的 flirtation（调情）元素。

ROZÉ & Dance 的菜单以鱼子酱（鲟鱼、虹鳟或梭鲈，起价 200 卢布）配 mille-feuille 千层酥，以及生蚝吧（Raw bar）开场。生蚝吧中包括：野生草本调味нельма（大麻哈鱼）与 вьерж（鲟鱼）（800 卢布）、海鲈鱼、柠檬汁与黑蒜（1050 卢布）、鲱鱼配番茄油醋汁与开心果油（950 卢布），以及干式熟成牛肉配薯条的“蹦床”（1200 卢布）。

紧随开胃菜的是沙拉系列：时令蔬菜、le ribo（550 卢布）、金枪鱼配蛋黄酱、青豆与香草（1450 卢布）、鸭肝配桃红葡萄酒果冻的肝酱（900 卢布），以及标志性的健康绿色大沙拉——Ulyana 在其中加入水萝卜与杏仁（780 卢布）。

热前菜包括：烤卡门贝尔奶酪配薰衣草蜂蜜与脆皮（1100 卢布）、蟹肉配芒果 aioli 的油炸面团（1250 卢布），以及焦糖布丁配鹅肝的酥皮点心（750 卢布）。汤品共有三款：普加乔夫式俄式冷汤（780 卢布）、“列宁格勒式”白鱼红鱼配贝类汤（890 卢布），以及配牛肋排的 buttered 汤（900 卢布）。

主菜充满法式风情与俏皮感：花椰菜配洋葱奶油与香槟（600 卢布）、卡拉马塔番茄配非肉类与烟熏腰果慕斯（750 卢布）、法式罗克福尔风格葡萄蜗牛（600 卢布），以及配瓦吉乌脆皮碎屑的德米格拉斯酱汁土豆泥（650 卢布）。鱼类与海鲜推荐：纸包多拉多配时令蔬菜（1700 卢布）与根茎类焗烤梭鲈（1100 卢布）；肉类与禽类则有：配鹅肝的维也纳肉排（850 卢布）、菲力配杜克斯艾尔酱与菠菜（1890 卢布），以及双人份的托马斯豪克牛排配梅斯克兰沙拉（5800 卢布）。

甜点部分同样充满 flirtation 与轻盈感：格鲁耶尔奶酪配蓝莓的蛋白霜（700 卢布）、巧克力慕斯配海绵蛋糕与罗勒（550 卢布）、萨巴雍配朗姆酒布里欧修（650 卢布），以及克洛德·莫奈蜂蜜蛋糕（600 卢布）。

由侍酒师 Dmitriy Bogdanov 精心挑选的 160 款酒标酒单中，桃红葡萄酒与起泡酒占据主导地位——法国、西班牙、奥地利、俄罗斯乃至黎巴嫩的 20 余款静谧桃红葡萄酒与桃红香槟、起泡酒交相辉映。宾客不仅可单瓶购买或按杯品尝，还能深入了解每一款酒的历史故事。侍酒师为菜单中的每道菜品提供专属配酒建议。

调酒师 Evgeny Yushkin（Meat_Coin、Chaihona №1 VASILCHUKÍ）与 Maxim Yurkin（«Соль Kitchen & Bar»、Gazgolder）共同打造了 15 款色彩鲜明、应季而变的鸡尾酒。为追求独特与精致者推荐：金酒配 Cordial 与石榴、覆盆子的石榴酸酒（700 卢布），盛于高脚鸟形杯中，必成社交媒体故事焦点。此外还有两款以植物奶澄清的鸡尾酒——香蕉与草莓奶昔（每款 700 卢布），呈献于杯中如海葵般优雅，顶部饰以芳香气泡。

ROZÉ 招牌鸡尾酒（900 卢布）凭借草莓与桃红起泡酒的浆果组合令人难忘，更因表演式上菜方式而独具魅力。另有三款四人份鸡尾酒套餐：菠萝配草莓 Baijiu、西瓜配芦荟果酱与百香果香草朗姆酒（每套 700 卢布）。

每逢周五与周六，ROZÉ & Dance 的晚餐将升级为派对，特邀知名 DJ 与艺人助阵，营造更加欢乐积极的氛围。晚宴伴随舞蹈与侍酒师手持桃红葡萄酒 Magnum 瓶穿梭其间！

餐厅简约内饰融合质朴与优雅。设计师 Marina Goldenberg（莫斯科“细节”设计学院；伦敦 KLC 设计学院）以天然材质与自然色调打造装饰，营造出当代随性法式奢华风格。两个主厅内暖光映照于镜面与酒杯之间，可将宾客凝聚为一大群亲密伙伴；独立私密厅则适合小范围庆祝生活之美！宾客亦将难忘那处风格化且具辨识度的拍照区，助您创作社交媒体上的非传统内容！值得一提的是，项目创始人亲自设计并实现的团队制服，亦彰显独特品味。

ROZÉ & Dance 的团队在餐厅内营造了亲切氛围，始终让人感受到“与你同在的庆典”——其轻松格调令人忍不住再点一瓶桃红葡萄酒 Magnum！