Pinkerton's Barbecue

这里的烧烤竞赛可谓如火如荼，但短短几年间，曾住在餐厅楼上的烤肉大师格兰特·平克顿已声名鹊起。这家低矮的餐馆墙上挂满了鹿头，让人不禁怀疑菜单上是否真的有牛肉——而事实确实如此。每位顾客都以巨大的牛肋排开场，这道菜常在中午前售罄；随后是厚实的优质胸肉片，在烟熏木屑（山核桃木和橡木）慢火烹制下油脂丰盈、入口即化。正如所有优秀的烧烤一样，这两道菜都不缺酱汁。圣路易斯式排骨同样毫不逊色，其肉质鲜嫩多汁，可按需淋上以脱水蔬菜调制的甜酱。别忘了留意后墙上的每日特选小字菜单。