NéMo

少年时期的厨师根元健一便是一位热情的垂钓爱好者，其固定菜单以海鲜为核心。为丰富菜式变化，他灵活运用多种烹饪技法：炸薯条、汤品、黄油烘烤等皆在其列。出于对孕育食材的山海自然的感恩之心，他绝不浪费任何一份原料。在与生产者建立关系时，厨师亦秉持真诚态度，例如与下田地区的渔民建立起深厚的信任纽带。