LAUBURU

门上的数字"64"指的是法国第 64 个省——位于巴斯克地区的阿特兰提德比利牛斯省。作为猪肉文化的忠实拥趸，酒井新二郎热爱一切与巴斯克相关的事物，尤其是其猪肉料理。师承肉制品制作技艺后，厨师酒井将猪肉菜肴置于核心位置：前菜选用肝酱和黑布丁猪头冻，主菜则是黑肠（boudin noir）。这种对美食的执着在库多通丁街旁的这条小巷中鲜活地流淌着，巴斯克的精神在此呼吸、跃动。