Myaso & Ryba

集牛排馆与海鲜馆于一体，菜单以本土特色食材为核心。 概念创始人：谢尔盖·米罗诺夫 莫斯科

餐厅简介 由餐饮企业家及餐饮顾问谢尔盖·米罗诺夫旗下的餐厅“肉与鱼”位于“里维埃拉”购物中心三楼。这是自危机爆发以来莫斯科开业的规模最大的一家餐厅——占地两层、1700 平方米，可容纳 500 位宾客。两层空间划分为三个区域：主用餐区、可容纳 104 人的宴会厅以及可容纳 82 人的儿童活动厅，此外还设有夏季露台和全景落地窗——对于位于购物中心的餐厅而言实属罕见。室内装饰由 DBA-Group 建筑设计事务所操刀。

新餐厅的核心理念是将牛排馆与海鲜馆融合于同一空间。这种共生模式已在该连锁旗下的另外两家位于购物中心（“阿菲莫尔城市”购物中心与“昆采沃广场”购物中心）的餐厅中成功实践。谢尔盖·米罗诺夫近期计划将这一概念进行规模化拓展，在莫斯科再开设 9 家分店，并在俄罗斯各地开设 30 家分店。

“肉与鱼”餐厅的菜单围绕“肉”与“鱼”两大主题构建，两者均源自本土生产。牛肉来自“米拉托格”公司提供的谷饲牛肉，而新鲜鱼类及海产品则分别运自堪察加、雅库茨克和摩尔曼斯克。菜单包含超过 100 道菜品，涵盖前菜、沙拉、汤品、肉类、鱼类、海鲜及甜点。菜单规模宏大且无需频繁更新，其设计遵循“恒定性与高品质”原则：若顾客今日品尝到野生三文鱼与蟹肉塔塔，三年后仍可享用完全相同的菜品，风味毫无变化。

招牌菜品包括： - 野生三文鱼与蟹肉配牛油果塔塔（890 卢布） - 农场牛肉配斯特拉切拉奶酪、鳀鱼与蛋黄塔塔（590 卢布） - 堪察加蟹肉配西柚沙拉（690 卢布） - 慢炖于酸菜中的牛脸颊肉配蔬菜（960 卢布） - 米罗诺夫招牌牛排（1990 卢布） - 野生三文鱼牛排（1390 卢布） - 白鲟鱼配蜂蜜与姜牛排（1390 卢布） - 堪察加蟹腿配椰奶与奶酪（1960 卢布） - 覆盆子与开心果马林卷（540 卢布） - “黑森林”蛋糕（490 卢布） - 整条农场鲶鱼，上桌前经熏制处理，售价仅 990 卢布。

厨房团队由连锁所有者谢尔盖·米罗诺夫与主厨谢尔盖·洛巴切夫（曾任职于“梨”、“中央饮食局”）共同负责；甜点师为叶莲娜·阿努里娜（曾任职于 White Rabbit）；咖啡师为罗曼·苏斯林。酒吧酒单涵盖烈酒，葡萄酒单精选 250 款佳酿，涵盖法国、西班牙、意大利、德国、澳大利亚及俄罗斯产区，同时提供波特酒与雪利酒。