MIDSUMMER

餐厅宛如荟萃一切精华之所——一种能量混合体，彰显仲夏概念，无论窗外真实季节如何。

卡琳娜与马克西姆·特里什金两位餐饮人的旗舰项目，仅汲取多年餐饮从业经验中的最精华部分，使看似在现代莫斯科现实中难以实现的构想得以在概念中完美呈现。该项目由圣彼得堡设计事务所 DA BUREAU 打造原创空间，设计师创造出独特场域，其中每一细节皆具匠心。MIDSUMMER 的酒单由“叛逆型”侍酒师尤里·斯科尔尼亚科夫（曾任职于 Twins Garden、Северяне、Л.Е.С.）精心雕琢而成；吧台菜单则由主调酒师阿列克谢·卡申（曾任职于 Северяне）操刀，其原创鸡尾酒搭配某种意义上的精致全球啤酒选品，令人瞩目。而负责美食呈现的，则是受邀担任主厨的米哈伊尔·库罗赫金，他在闪耀铬光与铜锈的开放式厨房中，施展其独特魔力。所有这些要素共同构成强大能量共生体，映照仲夏理念，无视窗外真实季节。

米哈伊尔·库罗赫金拥有在安德烈·德洛斯餐饮集团工作的丰厚履历，从普通厨师一路晋升至主厨；在澳大利亚主厨杰伊·米勒执掌的 Spettacolo 餐厅磨砺技艺；创立标志性餐厅 Gipsy 与 Zю Кафе；参与 JACKY JACKY 酒吧的概念设计与开业；并在西班牙完成两次实习，分别专注于海鲜与泰式料理餐厅。作为稀有食材的狂热爱好者，米哈伊尔在其厨房中演绎 Nikkei 料理风格，却深受自身背景与西班牙传统之影响。餐厅主厨向宾客承诺，将直观展示街头美食如何蜕变为优雅且引人入胜的精致餐饮。

米哈伊尔的菜单色彩斑斓、风味辛辣，带有烟熏元素——极具动感却不显笨重，氛围感十足。前菜包括：鳟鱼慕斯配草本果冻与里科塔奶酪（780 卢布）、哈塞尔根薯配鳗鱼与斯特拉切拉奶酪（890 卢布）、羊排配库斯库斯与烤蔬菜（920 卢布）。 crudo（生食）部分有：驯鹿鞑靼配风干甜菜与菊芋（1100 卢布）、扇贝配芦荟蜜与玉米脆片（780 卢布）。沙拉部分已可预见未来爆款：蟹肉配木瓜千层面（1050 卢布），注定成为宠儿；很可能还需与烤罗马生菜配帕尔马火腿、山羊奶酪与酸浆果（980 卢布）共享殊荣。第二道菜推荐：鸡肉高汤配ravioli 与包菜（550 卢布）、主厨特供的酸汤配烟酸奶油与西梅面包（690 卢布）、海鲜配番红花蒜香吐司（890 卢布）。热菜中首推鹌鹑与鸭胸——主厨以 65°C 低温烹制：鹌鹑配栗子与杜松子酱（1070 卢布），鸭胸配烤红薯与苹果（1200 卢布）。米哈伊尔·库罗赫金的菜单亦包含牛排：肋眼配土豆（3700 卢布），主厨以意外方式呈现——柠檬凝胶；丹佛牛排配毛豆与辣味果酱（1800 卢布）。而 MIDSUMMER 中最不寻常的菜肴，当属“驯鹿之花”（980 卢布），其灵感源自血藤花。此菜呈碎肉球状，外裹薄层烟熏牛脂；上桌时以喷枪炙烤，转化为浓郁辛辣肉酱，搭配罗马生菜、腌蘑菇与蒜片，建议如 тако 般食用。