Matsunozushi

玻璃展示柜内整齐陈列的寿司，流淌着昭和时代的怀旧氛围。这是一家传统老店，也正如主厨所愿：亲自切割、亲手盛装，提供从“厨师发办”套餐到单点各式料理。金枪鱼以酱油腌制；鳗鱼裹上浓稠甜美的蒲烧酱汁；玉子则采用"烤盖饭"或“鞍式”做法——层层叠成蛋糕状，再剖开置于醋饭小团之上。“寿司”二字由“鱼”与“美味”组合而成。对江户风味的执着追求，胜过千言万语，更真切地彰显了主厨对其手艺的自豪。