MAD Asian BBQ

“纯净的亚洲风味、明火烹饪、罗曼·格拉乔夫主厨的精湛技艺以及对亚洲梦想的诠释，构成了 MAD Asian BBQ 这家正宗餐厅的基石。”

MAD Asian BBQ MAD — MY ASIAN DREAMS（我的亚洲梦想）是一家由罗曼·格拉乔夫主厨（2022 年获米其林指南认可）打造的亚洲餐厅，坐落于彼得格勒区，配备定制烤炉与冥想式空间。餐厅秉持对亚洲风味的纯粹追求，采用明火烹饪，并重新诠释东方文化。

餐厅菜单以圣彼得堡最广泛的生食吧之一开场：深海西西里大虾制成刺身，蓝鳍金枪鱼搭配新鲜高端金枪鱼制成碗装料理，手卷则选用扇贝、蟹肉或黄尾鱼。

MAD 餐厅尊重传统，因此菜单中的“正宗”由定制烤炉呈现：在明火上烤制鸡肉、鱼类、肉类及海鲜串烧。

招牌菜之一为传统北京烤鸭，制作周期长达五天。农畜鸭先经三天熟成室处理，随后以芳香香料与发酵食材腌制，搭配蔬菜、海鲜酱及无酵母薄饼一同上桌。

葡萄酒单由卡里莫夫·阿图尔精心策划，重点收录香槟区起泡酒与酸度明亮、清爽宜人的白葡萄酒，所有酒款均考量与亚洲美食的搭配性。多数酒款适合特别场合的晚宴：包括托斯卡纳与波尔多的高端佳酿，以及大量勃艮第夏多内。

酒吧单由调酒师安东·古萨罗夫打造，包含致敬日本达摩人偶的概念鸡尾酒系列，以及亚洲清酒收藏。

餐厅大厅采用深色设计，由安娜·德鲁日宁娜（“花园”）操刀室内装饰。整体风格借鉴亚洲宝盒，以黑色竹纹墙面与红金点缀为主。家具选用花岗岩、木材及定制圆柱形瓷砖等厚重材质打造。