Bergamot

Bergamot 餐厅将法国传统与精致的亚洲风味巧妙融合，其核心理念源于多年的行业积淀与对高级美食的热爱。

Bergamot 的厨房由奥列格·佩尔菲洛夫（Oleg Perfilov）掌舵——这位毕业于巴黎 Le Cordon Bleu 名校的厨师，亦是圣彼得堡顶尖主厨之一。除 Crevette Bistrot 外，他的履历还包括在皮埃尔·加尼埃（Pierre Gagnaire）三星餐厅及库什维尔（Courchevel）传奇酒店 Les Airelles 的实习与工作经历，曾担任圣彼得堡马林斯基剧院官方餐厅 The Repa 的厨房总监，并与 Cartier、Veuve Clicquot 等品牌展开合作。

奥列格·佩尔菲洛夫的烹饪风格，是将奠定其坚实基础的法国厨艺体系，与赋予其自由表达空间的国际经验完美融合。他的风格是经典与亚洲的精致结合：泰国、日本、越南与印度的香料与技法被重新诠释，呈现出全新面貌。此外，Bergamot 的菜单还选用诸多优质而罕见的食材：大西洋蓝鳍金枪鱼、挪威龙虾、鸽子、马兰鸡、大理石纹猪肉等，均以非传统方式呈现，充分彰显项目“高雅而多元”的特质。与此同时，柑橘元素成为餐厅的标志性主题，以各种形态融入菜品——从薄片到干制萃取物及精油浓缩液，为菜肴增添意想不到的香气层次。

奥列格亲自甄选供应商、研发食谱，并严控每一道菜的呈现细节，力求完美无瑕。“我坚信新鲜食材的力量，并将其打磨至极致精准。对我而言，佛手柑是一种工具，既能激发风味，亦能搭建东西方之间的对话桥梁。”主厨如是说。

餐厅酒单经过精心挑选，涵盖标志性名庄与精品小酒庄：既有勃艮第与波尔多等地位显赫的产区代表，也有香槟区新兴的“新星”，更有侍酒师独具慧眼的发现之作，体现其对选酒与定价的深思熟虑。时尚亮点在于：除传统纸质酒单外，餐厅亦提供数字版酒单。

酒吧菜单中的鸡尾酒系列，是对经典奢华与优雅象征的独特演绎，亦致敬全球顶级酒店酒吧的历史传奇饮品。干型、强劲、层次丰富——这些标志性鸡尾酒于桌边调制，通过互动式服务展现侍者技艺，将每一刻转化为难忘体验。

Bergamot 的室内设计由才华横溢的设计师阿纳斯塔西娅·哈尔奇茨卡娅（Anastasia Kharitskaya）打造，传递出静谧奢华的独特氛围；餐厅经典的连廊式空间布局赋予环境深邃感与近乎学术的和谐美感。其间陈列的复古艺术品与艺术装置令人驻足：二十世纪中叶的让·潘苏（Jean Pansu）挂毯、Catellani&Smith 烛台，以及 Doria Leuchten 手工穆拉诺玻璃吊灯，皆熠熠生辉。

餐厅的摆盘风格亦呼应整体格调：瓷器由业主委托德国定制，银器来自意大利 Broggi 品牌，复古物件则选自巴黎 Christofle。

Bergamot 的独特性与个性亦通过主厨阿兰·帕萨（Alain Passard）的插画作品，以及圣彼得堡女艺术家克谢尼娅·伦特（Ksenia Lundt）的艺术创作得以彰显，共同营造出餐厅内令人过目难忘的专属氛围。