Lilyhammer

北欧风味酒吧 Lilyhammer

Lilyhammer 是「Профсоюз」酒吧集群中的首个北欧 Shot Bar，于 2019 年开业，当时主打各类 Shot，使其成为「Профсоюз」中最受欢迎的角落之一。新酒吧由项目创始人叶夫根尼·贡恰罗夫（酒吧兼酒窖「Комната отдыха」）和伊利亚·斯特帕年科（烤奶酪吧 Borough）打造，选址于更宽敞且居中的大卢比扬卡街 5 号，主打传统北欧菜肴，同时保留了首代 Lilyhammer 的经典招牌。

Lilyhammer 之名并非源自 1994 年举办冬奥会的挪威小镇利勒哈默尔，而是致敬 2012 年的美挪合拍电视剧《利勒哈默尔》。酒吧墙上的主角肖像——黑帮分子弗兰克·「捕手」·塔利亚诺——正俯瞰着每一位顾客。

菜单由独立主厨克里斯蒂娜·切尔尼亚霍夫斯卡娅操刀，她是 Meet&Greet 系列大师班的创始人，并著有《我盘中的四季》与《开放式厨房》。小吃区提供著名的丹麦 Smørrebrød（从 220 卢布起）：配烤牛肉、奶油奶酪和酸豆；配鲱鱼、芥末和腌甜菜；或配鲟鱼子酱、鹌鹑蛋和洋葱。顾客还可品尝丰盛的丹麦热狗配酥脆洋葱、三文鱼格劳拉克斯贝果，或卡利托克——一种以黑麦面团制作的卡累利阿传统土豆馅饼。此外，菜单还包括配三文鱼或培根的北欧土豆沙拉，以及各类开胃拼盘，例如「荒野」拼盘，包含鲟鱼、野猪、鹿、鸭和狍子（小份 550 卢布，大份 850 卢布），另有腌渍小菜和酱料。

汤品方面，提供芬兰奶油鱼汤和配白豆与熏肉的蔬菜汤。主菜可选撕碎三文鱼配伯布兰酱、瑞典肉丸配土豆和芹菜，或配奶油蘑菇酱的牛肉牛排。

Lilyhammer 的酒单以 Shot 为主，其名称均呼应北欧文化或电视剧《利勒哈默尔》中的角色，种类超过 20 种：「拉普兰」含白兰地、蜂蜜和越橘；「姆明」含芒果、朗姆酒和辣椒；「Kummel」含莳萝、香菜和欧芹籽（从 240 卢布起）。菜单还特别列出独家俱乐部 Shot，例如「索扬卡中的阿巴乐队」——那款传奇的酸模伏特加，以及「做客丹尼斯的弗兰克」——改编自西马奇著名西瓜 Shot 的创意特调。四杯装套餐售价 800 卢布。

此外，酒吧还推出五款原创鸡尾酒：起泡酒「百香果」和「薰衣草气泡酒」，橡木片陈酿的「桑葚」，金酒配姜汁汽水的「草莓酸模」，以及配辣椒、芒果和朗姆酒的「酸模」。生啤则提供「覆盆子气泡酒」和「蔓越莓尼格罗尼」。任何一款鸡尾酒售价均为 550 卢布。

酒吧整体设计亦采用流行的北欧风格，其中最具象征意义的元素是置于大厅中央的瑞典木制壁炉，巧妙呼应人们对北欧民族文化的刻板印象。空间由 Yellowline Studio 的娜塔莉亚·伊万诺娃负责设计（曾打造酒吧「同龄人」、餐厅「排版师」及商店「猫窝」），重点在于 Electric Blue Lemonade 亮蓝色调的天花板与墙面，视觉中心是一个仿佛由冰块砌成的开放式吧台。

Lilyhammer 共设 48 个座位。