Le Courage

俄法融合菜系与 18-19 世纪圣彼得堡官邸的室内装饰风格。

Le Courage 餐厅于 2019 年在巴斯科夫 переулок 2 号开业，并坐落于“俄罗斯之家”住宅综合体内，选址颇具象征意义。法语中"Le Courage"意为“勇气”、“胆识”与“果敢”——餐厅的理念不仅在于重现俄罗斯帝国鼎盛时期的氛围，更在于致敬那个时代人们的英勇精神。

餐厅奢华的内饰将人带入 18 世纪末至 19 世纪初，即俄罗斯菜系形成发展的时期。彼时，借鉴新颖有趣的事物并非不雅之举，因此法国元素逐渐融入俄罗斯美食文化。正是在那个年代，俄罗斯人得以品尝到来自海外的珍馐：海产与进口酒类——尤其是此前难以企及且未曾见过的香槟。Le Courage 餐厅对历史怀有崇高敬意，这一理念贯穿于餐厅的方方面面，从室内设计到每一道菜品。

白天，阳光透过落地窗倾泻而入，在地面投下由图案构成的阴影，该图案复刻了米哈伊洛夫城堡的历史围墙；夜晚，则由饰有花卉的吊灯洒下温暖的光晕。吧台与餐桌上的烛台亦为浪漫氛围锦上添花。餐厅内饰由奥尔加·沃尔达伊金娜打造，她同时是 Le Courage 的联合所有者。十九世纪的古董家具、连廊式门扇以及做旧的天花板石膏装饰，共同营造出昔日沙俄时代圣彼得堡贵族宅邸的荒废氛围。

餐厅每日上午 11:00 至下午 15:00 供应早餐。晨间菜单包括配坚果的格留耶夫卡粥、樱桃馅饺子配打发酸奶油、溏心蛋配红鱼子酱、可颂面包及奶酪煎饼。

主菜单同样彰显俄法融合特色：火鸡肝配森林浆果果酱与布里欧修面包、鲱鱼配土豆、牛尾冻配辣根、鱼子酱薄饼、俄式沙拉（奥利维耶）以及配猪油的红菜汤。甜点则有芝麻布兰曼热、焦糖布丁或“土豆”蛋糕。

酒单主要收录俄罗斯与法国酒款：包括起泡酒、桃红葡萄酒、橙色葡萄酒、白葡萄酒、红葡萄酒及香槟。

Le Courage 餐厅并非追求创新，而是铭记往昔，因为那段岁月曾无比美好。