La Olla

这家拥有数十年历史的老店 La Olla 外观颇为朴素，行人在街上匆匆路过时很容易将其忽略。然而，厨师皮拉尔·卡布雷拉（Pilar Cabrera）的名字却值得铭记。作为传统瓦哈卡菜肴的捍卫者与地区大使，她已经营这家餐厅并创办了自己的烹饪学校 Casa de Los Sabores 超过二十年。店门口的 comal（陶制煎盘）便是信号：请从玉米拼盘开始体验——搭配南瓜花墨西哥薄饼和裹着细腻香料辣椒酱、外酥里嫩的炸香蕉塔可。没有任何一餐能缺少黑摩尔酱（mole negro），它本身已十分出色，但若巧妙加入炸香蕉泥与红薯泥则更显惊艳。菜单上还提供了丰富的素食菜肴。