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"LETERRE"之名源自两个法语词汇的融合："l'éterne"意为“永恒”，"la terre"则指“大地”。它象征着餐厅矢志不渝地汲取大地的馈赠，并以此烹制美味佳肴的决心。日本四面环海，L'ÉTERRE 充分顺应这一地理特征，专注于海鲜料理；而蔬菜与肉类则彰显其风土的丰饶——时而以炭火或木柴炙烤，时而在稻草上慢煮。这些传承已久的烹饪技艺本身亦如永恒般历久弥新。
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