Kaishoku Shimizu

"开席（Kaishoku）”是专为表达希望客人们全心享受用餐而创造的词汇。清水利宏先生求知欲旺盛，出于对食材的深入了解之渴望，投身于农业研究；他自学成才，只为亲手设计专属菜单。一道菜肴便可将海鲜与蔬菜巧妙搭配，以探索风味之间的对比。店内自制荞麦面则配以干鰤鱼子或混合天妇罗碎等配料，呈现当季特有的风味。