烧鸟 鸡串

菜单上的“日本鸡”（Japanese Jidori）指的是原产于日本的本土鸡种。主厨以此为荣，仅选用此类鸡肉，绝不混入外来品种。这里的理念是整只食用烤鸡。稀有部位的鸡肉由两位食客共享，因此餐厅仅接受两人或以上的团体预订。为使客人能充分品味鸡肉的醇厚风味，不提供蘸酱。对食材生产者的敬意与对串烧料理的热忱贯穿于 Torisen 的每一处细节之中。