Grand Cafe Shanuar

对“Brasserie”这一现象的阐释，将其视为一种已逝的奇迹，并以今日之视角回望：

“Ша Нуар”（Le Chat Noir，“黑猫”）之名旨在唤起艺术爱好者与懂得生活艺术（savoir vivre）之人的共鸣——这曾是一座于 1881 年在蒙马特开业的著名歌舞厅，在此可邂逅魏尔伦、莫泊桑、德彪西与图卢兹 - 劳特累克等名家。

法国咖啡馆与 Brasserie 的文化远不止于美食，它更是一种生活场景，与绘画和文学的历史密不可分。数代天才在此于温馨的小桌旁展开热烈的友谊辩论——从“被诅咒的诗人”与印象派，到现代主义与先锋派大师——他们在此度过的时光，在其作品中获得了永生。

如同 Maison Dellos 在莫斯科的所有项目一样，“Шануар”亦以俄罗斯视角诠释世界文化，并拥有自身传统：伊利亚·列宾的画作《巴黎咖啡馆》便早于雷诺阿与马奈涉足此主题，生动捕捉了大 boulevards 上时尚餐厅的氛围、常客类型与名人肖像。

安德烈·德尔洛斯团队对室内设计倾注极大心血，在昨日尚为素墙之处，营造出充满历史韵味的魔幻空间。温暖与手工质感、轻盈与优雅、流畅线条与带棱纹玻璃的木质拱门、光影游戏、倒影与棱角，共同赋予空间更深邃的层次，传递出旧式法国咖啡馆独有的魅力。每一处细节皆经精心推敲——仅手工在自家工坊烧制的瓷砖，便历经两个月才选定唯一色调。

爱德华·阿尔希波夫（2020 年 Wheretoeat 评选的乌拉尔最佳主厨，“松鸦”、恩格斯、“巡演”、“蛤蜊、螃蟹与葡萄酒”）巧妙融合传统与现代，打造经典菜品的时尚原创演绎。如今，“Шануар”菜单中呈现鹿肉派、kok-o-van、pâté-en-croute、兔肉意面、鹅肝塔松、蒜香橄榄油配蟹肉、kacho-e-pepe、梨子焦糖布丁配酸苹果冰淇淋等全球食客钟爱的招牌佳肴。