Futurist

“Futurist”餐厅由主厨打造，是一个融合建筑、当代绘画与舒适原创美食的创意实验空间。位于巴罗奇大街的“Futurist”俱乐部之家，是阿列克谢·阿列克谢耶夫的首个项目，他在此不仅担任主厨，更是餐厅经营者。这一全新空间将建筑、现代绘画与舒适的原创美食融为一体，以新鲜视角诠释经典搭配，呈现主厨标志性的现代风格：Futurist 是未来的厨房，以优质食材、精心构思的叙事和宾客舒适度为基石。当下潮流在艺术性地融合传统与技法中得以彰显，而主厨的哲学则体现在纯净而鲜明的风味上——那些看似简单却简洁有力的菜肴。对酸橘汁腌海鲜的创新演绎：小只北极虾搭配菲律宾卡兰桑青柠汁、辣椒与百香果，其中原创“泰式辣酱”的辛辣巧妙衬托出葡萄柚的鲜甜；开心果与泡菜调制的酸辣酱汁，让三文鱼生鱼片焕发出全新风味；腌制的梭子鱼鱼子酱与风干番茄，则为大理石纹牛肉塔塔注入浓郁与深度。经典亦激发无限即兴：法式吐司配鳗鱼与青葱奶油，ravioli 配莫塔代拉香肠与帕尔马干酪慕斯，罗斯尼鱼排配烟熏梨与马德拉酒酱。想象力催生新叙事，汇聚成令人难忘的组合：瓦吉乌牛肉配哈里萨酱的炸丸子、配黑鱼子酱的朝鲜蓟、配堪察加蟹肉与鱼子酱的派。而由克谢尼娅·索洛维约娃创作的绘画风格甜点系列，则以透明蝴蝶装饰的黑麦蜂蜜蛋糕、搭配花生酱与香蕉冰淇淋、轻盈青柠蛋白霜配樱桃凝脂、浆果雪葩配橄榄蜜饯，以及不可思议的洋葱塔塔——饰以银箔、配梨与松露焦糖及杏仁膏冰淇淋——为体验画上绚烂句号。“Futurist”的革新理念亦延伸至酒吧菜单，即便是经典也焕发创意；葡萄酒单则以轻盈清新的年轻酒款展现其大胆个性。原创的"Futurist 盲品”环节邀请宾客投身大胆实验——侍酒师谢尔盖·卢基诺夫将带领大家沉浸于全新的感官体验与知识探索。餐厅内部设计汲取意大利未来主义精髓：诞生于 20 世纪初的艺术风格在此通过立方体结构天花板（延伸至吧台区域）以及冷峻混凝土与温暖木材的对比得以呈现，全景窗倾泻而入的光线环绕空间，营造出独特氛围。装饰中重复的节奏、家具与灯具以现代手法演绎未来主义经典形式，而专为餐厅设计的器皿则连接传统与当下：盘饰纹样呼应米哈伊洛夫花园的镂空格栅与叶卡捷琳娜二世时期建筑师贾科莫·夸伦吉在艾尔米塔什博物馆墙上的壁画。