Chum

“Чум”餐厅博物馆——独一无二的北菜餐厅，不仅是秋明市的瑰宝，更是俄罗斯的独特地标，堪称这座城市的名片。餐厅自2007年6月15日开业以来，开业仪式上便有一位真正的汉特人萨满到场，至今店内仍保留着神秘的魔力：据说在此许愿必能成真。

餐厅菜单完全依托本地食材，多数菜品堪称绝版，例如熊肉香肠、奶油烤兔舌、大理石石板烹制的野味，以及秘制多年、自开业以来便未公开的蓝莓果酱腌渍菜肴。必尝佳肴包括用冰镇石台盛装的穆昆、涅尔马和鲟鱼制成的生鱼片，主厨娜塔莉娅·特拉佩兹尼科娃更会现场演示生鱼片切割技艺，为食客带来非凡体验；此外，热樱桃配鹿心、越橘果酱以及仅产于索斯瓦河、每年捕捞一次的“皇家鱼类”索斯瓦鲱鱼，皆是地道地方特色。

所有美食均可在餐厅内搭建的真实汉特人“丘姆”（传统帐篷）下享用——该丘姆严格依照传统工艺，以浸盐桦树皮搭建，饰以兽皮与图腾纹样。不过，丘姆内的座位需提前预订。

“Чум”是秋明市唯一受邀将北菜推向俄罗斯其他城市的餐厅。

餐厅屡获殊荣，荣誉等身： - 荣获国际旅行网站 TripAdvisor 颁发的"2015 年质量认证”，并在该网站秋明市所有餐厅中位列榜首； - 入选国际旅行杂志《Condé Nast Traveller》“非两大首都最佳餐厅”榜单； - 多次成为电视节目与电影拍摄地（2015年3月，俄罗斯第一频道《早安》节目曾在此取景）； - 2015年5月，顺利通过俄罗斯知名电视审查节目《Ревизорро》及“Лена Летучая”在秋明的实地核查； - 2015年8月，时尚杂志《VOGUE》在“新俄罗斯料理”专题报道中专题介绍“Чум”； - 2020年11月，入选由权威美食奖项 WHERETOEAT 评选的“乌拉尔地区前50佳餐厅”； - 2021年2月，荣登 WHERETOEAT“俄罗斯前100佳餐厅”榜单； - 2021年3月，被《国家地理》杂志在秋明州专题报道中重点推介。