Vstekle

餐厅理念——透明与开放。正如玻璃般透明，我们也以同样的方式向客人敞开心扉。由此得出了餐厅名称"Vstekle"。此外，建筑四周均设有全景开放式窗户。任何优秀的团队都应有使命（怎能没有？），我们的使命是向客人传递四种核心情感：1. 内啡肽——带来愉悦心情的快乐激素；2. 催产素——关乎爱与依恋、信任的激素；3. 多巴胺——掌管愉悦感的激素；4. 血清素——幸福激素，因为客人快乐，我们便幸福！步入餐厅，首先映入眼帘的是巨大的吧台（这并非传统意义上的吧台）。唯一的问题是：为何吧台后站着的是厨师？让我们一探究竟。Chef's Table 是餐厅的心脏，也是该城首家此类空间。我们特意打造这一非传统概念，旨在让每位客人都能与我们的厨师乃至主厨直接交流。客人可亲眼目睹菜肴的制作过程，了解食材搭配如何为经典注入新意，观察食谱与烹饪技法，因为厨房中上演着一场难以常常见到的“魔法”。那么，什么是 Chef's Table？Chef's Table（主厨桌）本质上是一场戏剧，厨师是演员，客人是观众。在传统定义中，主厨桌由主厨为不超过 10 人的客人呈现一套特定菜单。而我们对其进行了本土化创新：在我们看来，主厨桌即开放式厨房，主厨帕维尔·叶夫根尼耶维奇·祖巴列夫及其厨师团队在此向客人展示全部菜单。我们的酒窖高 4 米，采用双层镀膜玻璃，确保阳光不直射酒瓶，从而保护酒质。酒窖内维持特殊温度：因各类葡萄酒需求不同，温度在 12 至 15 摄氏度间调节——先冷却至设定值，再关闭制冷并升温至目标温度，如此循环往复。酒窖中共储存约 250 款葡萄酒，涵盖红、白、橙酒及起泡酒与静止酒，主要产区包括俄罗斯、法国、意大利和西班牙。接下来您将看到开放式调酒站，陈列着餐厅所有烈酒。在饮品制作与分酒区，您可看到我们一项重要且珍贵的设备——Bermar（贝玛）。Bermar 是一款用于葡萄酒充氮与真空保存的设备，借助它，任何一瓶酒均可开启后真空封存长达 21 天。