Centrale Bistro

由厨师叶夫根尼·维肯季耶夫主理的现代风格小酒馆 Centrale Bistro

叶夫根尼·维肯季耶夫，前“白鱼”与“酒柜”餐厅行政总厨，现为圣彼得堡"Hamlet+Jacks"及柏林"Cell"餐厅的共同所有者，并与他的圣彼得堡合作伙伴叶莲娜·安东尼切娃在莫斯科联手推出了这家全新现代小酒馆。

Centrale Bistro by Evgeny Vikentev 的核心理念在于频繁更新的菜单，其中融合了意大利、法国与西班牙的风味元素。菜品选用当季农产食材，并大胆尝试非传统的味觉组合。菜单由叶夫根尼·维肯季耶夫亲自操刀，而厨房则由前莫斯科“白鱼”餐厅副主厨尼基塔·尼基京负责执行。

该项目的一大亮点是由波琳娜·斯米尔诺娃（曾供职于 Lucky Group、Alba group）与达丽娅·科热夫尼科娃（曾供职于 Grassa）共同策划的葡萄酒单。酒单按概念板块划分，为宾客精选来自先锋酒庄的佳酿，并提供丰富的香槟风格选择。例如，“享乐主义行为”（Act of hedonism）板块收录广受欢迎的经典款；“简直绝了”（Fucking fabulous）板块则汇聚来自传奇酒庄的亮眼与潮流佳酿，其中包括稀缺限量版；而颇具讽刺意味的“羞愧”（Shame）板块则特意加入了普罗塞克起泡酒。

此外，小酒馆还设有由伊万·萨布利纳主理的精选鸡尾酒单。

Centrale Bistro 的室内设计巧妙融合了温暖简约风格与对建筑历史语境的尊重。整体氛围轻松惬意，点缀着复古元素。保留的大理石地面与玻璃砖呼应了苏联现代主义的美学。天花板采用七十年历史的实木打造，所有木质构件均手工完成。入口处的开放式酒架与柔和的色调共同强化了餐饮理念，彰显出空间设计的用心。

餐具陈设亦呼应整体构思：菜品盛装于来自 Biscuit Ceramics 的设计师手工陶瓷器皿中——这家圣彼得堡知名窑口以限量系列与原创设计著称；葡萄酒则选用 Gentle Glass 品牌手工吹制酒杯，该品牌由叶夫根尼本人共同创立。这款酒杯独特的造型能充分释放葡萄酒的香气与风味潜力。