BOR 812

这家餐厅坐落于郊野酒店的中心地带，四周绿树环绕，隔绝了车马喧嚣；步行数分钟即可抵达芬兰湾的海岸，听海浪拍岸。这里的一切皆与自然融为一体。

餐厅“Б.О.Р. 812”被大自然环抱，其内部装潢宛如郊野风景的精致延伸。餐厅为两层挑高空间，得益于大面积落地窗，室内光线充足、空气通透，窗外便是松林与“Б.О.Р. 812”郊野俱乐部——该俱乐部巧妙融入这片景观之中。餐厅内的细节设计毫不喧宾夺主：几乎全部家具均采用船木松打造，线条圆润无锐角；墙面与天花板由厚重的原木梁构筑而成；而植物则作为点睛之笔，与窗外景致遥相呼应。

“Б.О.Р. 812”餐厅的厨房由品牌主厨兼行政总厨谢尔盖·波斯特尼科夫（Sergey Postnikov）与谢尔盖·菲利波夫（Sergey Filippov）共同掌勺。谢尔盖·波斯特尼科夫拥有约 15 年的餐饮从业经验，曾任职于莫斯科与圣彼得堡多家知名餐厅。在接手“Б.О.Р. 812”厨房之前，他曾在 White Rabbit 餐厅、“Техникум”餐厅工作，并在 Dmitry Blinov 旗下的 Duo Asia 餐厅接受过实习培训；此外，他还曾与谢尔盖·菲利波夫共同在堪察加半岛开设了三家餐厅。

两位厨师的职业生涯均始于堪察加半岛。彼处毗邻太平洋与鄂霍次克海，邻近亚洲国家，崇尚生态友好与自然本真，这些特质构成了当地餐饮文化的核心。谢尔盖·波斯特尼科夫与谢尔盖·菲利波夫将这一理念融入创作，以 fancy-casual 风格呈现美食，选用本地当季食材，并对经典风味进行个性化诠释。

堪察加餐饮文化的特质、亲近自然的理念以及对优质时令食材的关注，共同奠定了“Б.О.Р. 812”餐厅厨房的基础。而创新技法则为菜品不断焕新提供了可能——例如通过发酵技术让熟悉食材焕发全新面貌，以及主厨们富有创意的探索，致力于打造 fancy-casual 风格料理。这些菜肴看似寻常却别出心裁：搭配出人意料的组合、独具匠心的风味亮点、经过验证的烹饪技法、广为人知的食材、本地特产以及对选材的细致考究。团队精心甄选来自本地乃至海外的蔬菜、肉类与海鲜，亲手制作 chorizo 与 salami，大胆尝试酱汁配方，巧妙运用发酵工艺，并将诸般元素融会贯通，最终呈现出无需多言、直抵人心的现代美食。