B.O.R 812

坐落于郊野酒店中央的餐厅，隐匿于林木之间，远离车马喧嚣；步行数分钟即可抵达芬兰湾畔，听涛观浪。此处的一切皆诉说着自然。

餐厅「Б.О.Р. 812」被自然环抱，其内饰宛如郊野景致中一处精致的延伸。餐厅内部为两层挑高空间，得益于大面积落地窗，光线充足、空气通透，窗外便是苍翠松林与融入这片景观的郊野俱乐部「Б.О.Р. 812」。餐厅内的每一处细节都不喧宾夺主：几乎全部家具均采用船木松打造，摒弃尖锐棱角；墙面与天花板由厚重木梁铺陈；而植物则作为点睛之笔，与窗外景致遥相呼应。

「Б.О.Р. 812」餐厅的厨房由品牌主厨兼行政总厨谢尔盖·波斯特尼科夫（Sergey Postnikov）与谢尔盖·菲利波夫（Sergey Filippov）共同掌勺。波斯特尼科夫拥有约十五年的餐饮从业经验，曾任职于莫斯科与圣彼得堡多家知名餐厅。在执掌「Б.О.Р. 812」厨房之前，他曾在「白兔」（White Rabbit）与「技校」（Техникум）等餐厅工作，并师从德米特里·布林诺夫（Dmitry Blinov）于其餐厅「Duo Asia」完成实习；后与菲利波夫携手在堪察加半岛共同创办了三家餐厅。

两位厨师的职业生涯均始于堪察加半岛。彼处毗邻太平洋与鄂霍次克海，邻近亚洲国家，崇尚生态与自然，这些特质构成了当地餐饮文化的核心。波斯特尼科夫与菲利波夫将这一理念融入创作，以「fancy-casual」风格呈现美食，善用在地与当季食材，并对经典风味进行个性化诠释。

堪察加餐饮文化的特质、亲近自然的理念以及对优质时令食材的专注，共同奠定了波斯特尼科夫与菲利波夫在「Б.О.Р. 812」餐厅所打造厨房的基石。而烹饪技法则为这道菜式提供了补充与持续焕新的可能——既能从全新角度诠释熟悉食材（例如发酵工艺），亦体现主厨们致力于创造「fancy-casual」风格美食的创意探索。由此诞生的菜肴，搭配清晰却不落俗套、兼具原创亮点与经过验证的技法，选用熟悉食材与在地产品，并秉持对选材的细致考究——无论是本地还是海外供应商提供的蔬菜、肉类与鱼类，皆经精心甄选；餐厅甚至自制恰奇索（chorizo）与萨拉米香肠，大胆尝试酱汁配方，巧妙运用发酵技术，并将诸般元素融会贯通，最终呈现出现代而无需多言的美食。