Black Thai

2014 年 11 月开业的现代泰式餐厅 Black Thai 在库图佐夫大街 2/1 号 1 号楼的历史性“乌克兰”酒店内焕发了新生。 泰国对我们而言始终是一个充满异域风情的国度：那里有烈日下洁白沙滩的海岸、弥漫着陌生香气的市场，以及骑象穿越丛林的旅程，这些都留下了终生难忘的鲜明记忆。泰国菜不仅是热带魅力的重要组成部分，更是当今世界上最受欢迎和需求量最大的菜系之一。它让人瞬间上瘾且难以戒除，并对整个现代烹饪产生了深远影响。 “对我来说，泰国菜是最受喜爱、最绚烂、最独一无二且无可替代的，”餐饮经营者亚历山大·拉波波特坦言，“只有在泰国，才能在一道菜肴中完美融合五种基本味道。这正是我们七年前开设 Black Thai 的原因，也是如今我们重新启用它的原因。” 由著名建筑事务所阿纳斯塔西娅·帕尼布拉托娃设计（其代表作包括“日瓦戈医生”、“白鲟”及原版 Black Thai），为翻新后的餐厅打造了一个宛如上漆的东方宝盒、满载诱人奇迹般的空间。餐厅色彩鲜明、风味浓郁、香气扑鼻，却又极具现代感。一进门便是主舞台：一道由宏伟朱红柱子环绕的吧台，形似盘旋而上的金色巨龙。墙壁上绘有超写实风格的泰国舞者，姿态曼妙。空间的核心亮点是“乌克兰”酒店原有的古董吊灯，经泰式风格装饰后熠熠生辉；夹层则设有“帝王包厢”——一张可容纳十二人的餐桌，配有两把王座式软椅。红、黑、金三色交织的浓郁色调，营造出对盛大庆典的期待氛围。 菜单则将这一氛围带入现实。餐厅菜单保留了常客钟爱的经典菜品：曼谷烤鸭（1650 卢布）、青木瓜沙拉（540 卢布）、脆皮茄子配荔枝沙拉（500 卢布）以及 Black Thai 香辣蟹配辣椒酱（1900 卢布）。同时，菜单也增添了诸多新颖有趣的菜肴。我们以泰国北部传统菜系为蓝本，大胆创新，用熟悉的食材谱写新的经典：柠檬草与百香果配龙虾尾的 ceviche（740 卢布）、龙虾尾汤（tom yam bisque）（780 卢布）、黄咖喱海鲜泰式烩饭（1100 卢布）、配荔枝、枸杞与酸角酱的鹅肝（750 卢布）、配红罗勒的三文鱼 carpaccio（660 卢布）——这些菜品足以在曼谷时尚餐厅中见到。Black Thai 证明，泰国菜依然保持其相关性、新鲜感与异域风情。 主甜点师达莉娅·特列谢诺克在新版 Black Thai 中的甜点系列，讲述着热带与异域水果的故事。芒果、青柠、香蕉、椰子和柚子让厨师们得以在风味与质地间自由挥洒——从"100% 芒果”慕斯与奶油，到“抹茶·柚子”糖果中的抹茶巧克力与柚子果冻。甜点部分自信地将 Black Thai 对泰国传统的实验，从戏谑的融合式戏仿提升至现代世界主义美食的高度。 Black Thai 历来是夜生活的中心。如今它依旧充满活力与动感，餐厅中央占地广阔、设备精良的吧台便是明证。首席调酒师尼吉亚特·奥贾格库列耶夫（曾任职于“中国语法”）精心调制了十二款特色鸡尾酒，其中运用各种利口酒、苦精及热带水果萃取液，并以芒果配青花椒浸泡酒、姜与高良姜利口酒等热带元素，生动传递泰国的风情。所有饮品均与菜单紧密呼应：风味鲜明的食物需要同样鲜明且口感饱满的鸡尾酒来搭配。作者特调鸡尾酒之外，菜单还收录五十余款经典鸡尾酒、多种柠檬汽水及水果茶。 戏剧化奢华的内饰、辨识度极高的泰国氛围、对亚洲经典菜系的后现代诠释，以及对丰富社交与夜生活的承诺——焕然一新的 Black Thai 已具备成为本市最耀眼餐厅之一的所有条件。