Белое солнце пустыни

“白阳沙漠”餐厅位于莫斯科涅格林纳亚街，其所在建筑的历史可追溯至 19 世纪末：这里曾设有酒馆、法式咖啡馆、军官食堂，自 1951 年起则为“乌兹别克斯坦”餐厅。1997 年，餐饮企业家阿卡季·诺维科夫以该餐厅的宴会部分为基础，开设了一家概念性餐厅——其内饰呼应弗拉基米尔·莫蒂利亚的同名电影，陈列着剧照、角色玩偶及导演的亲笔签名。店内设有盛放鲟鱼的沟渠（арык），夏季则启用露台以及与“乌兹别克斯坦”共用的庭院。

菜单涵盖乌兹别克菜、阿拉伯菜、阿塞拜疆菜及泛亚洲风味菜肴：烤肉串在明火炭火上烤制，配盘置于便携式炉具上；面饼于陶土塔恩迪尔中烘烤；面条手工拉伸；抓饭选用特殊品种大米并严格遵循传统比例。菜单中专设“达斯特罕”（Dastarkhan）——即东方式宴席，佐以开胃小菜、果酱、腌渍品及烘焙点心。“白阳沙漠”的厨房由主厨帕维尔·潘泰塔掌勺，他已在餐厅任职多年，此前亦曾担任电影主题餐厅《高加索俘虏》的主厨。