Assa

在卢瓦尔河畔的餐厅翻新工程完工之前，安东尼与富美子·莫贝尔夫妇已在布瓦耶市中心开设新店。安东尼曾长期在金波（La Vague d'Or）担任主厨；而富美子则身兼营养师与糕点师两职，其菜肴以轻盈、低添加糖著称。每日清晨——日语称“朝饭”（assa），夫妻二人共同拟定当日菜单，选用品质无可挑剔的本地食材。他们巧妙地将各类日式调味料与原料融入创意料理之中，浑然天成。