一歌行（或“一首”）

在意大利各地餐厅的长期历练，磨砺了这位厨师的烹饪直觉，使其菜肴兼具质朴韵味与精致格调。他对意面的呈现尤为自信。一道招牌菜是干鳕鱼子配青柠的通心粉（Bavettine），这道菜已多年端上餐桌；其摆盘仿若盛放的玛格丽特花（mimosa）般雅致，令人赏心悦目。每道菜品皆简约而不失独特风味。