Vitaliy Potochnyy社区资料

他的厨师生涯如同许多人的经历一样，始于一次偶然——在雅尔塔的一所烹饪学院就读，专业为糕点师。这是他接受的第三个高等教育，前两个分别是“企业经济与管理”硕士和“金融与信贷”学士。在学院学习一年后，他进入“普希金”咖啡馆工作，以全能厨师的身份学习各种菜系，同时继续磨练糕点制作技艺。在雅尔塔工作一年半后，他搬至敖德萨，加入当时最热门的肉类餐厅“Rocca”，担任烤炉（日式烤炉）厨师。随后，他响应“Baran-Rapan”餐厅的邀请，出任糕点师及冷菜厨师。在与主厨安德烈·科洛季扬诺夫共事期间，他对烹饪的热情愈发高涨。当收到担任主厨并在克里米亚开设餐厅的邀请时，他毫不犹豫地接受了。他在刻赤市“4312”餐厅担任主厨两年后，再次回到索契，在家族意式餐厅“Fettuccine”跟随主厨达尼埃莱·贝内代蒂学习意大利菜的精髓。几年后，在达尼埃莱离职之际，他接任了主厨一职。在意大利菜领域，瓦季利最看重的首先是味道的平衡感与情感张力，其次是传承与传统，这些始终是新菜品的基石。