Andrey Sinitsyn社区资料

2010 年，我毕业于莫斯科第 32 号球类与服务学院，主修厨师兼糕点师专业。毕业后，我在莫斯科及家乡阿斯特拉罕的餐厅担任厨师，工作了三年。随后，我转行投身体育领域，成为了一名 CrossFit 教练。然而，厨房始终无法将我放下，三年后我回到了挚爱的职业。如今，我可以自信地说，餐饮行业就是我的舞台，我愿为之奉献一生。

2018 年，我作为副主厨参与了阿斯特拉罕一个标志性项目的开业工作（餐厅“葡萄酒与蟹”）。我渴望寻找一家主打高端料理的餐厅，最终选择了位于圣彼得堡旅游区的 Eclipse 餐厅，该餐厅由品牌主厨谢尔盖·福金和主厨阿尔捷姆·法季耶夫领衔。Eclipse 对我而言是一部巨大的知识百科全书，更重要的是，它让我真正理解了什么是高端料理。对我而言，高端料理意味着提供高品质的食材，并由厨师和主厨精心烹制，确保食材在烹饪过程中不丧失品质，完整保留其原有风味。

不幸的是，疫情爆发导致餐厅关闭，我不得不离开该项目，并在 TikTok House 短暂担任主厨，为项目参与者准备餐食。疫情结束后，我转任圣彼得堡另一个同样标志性的项目——咖啡馆“梦想家”的副主厨。吸引我的是，主厨维塔利·帕普在菜单中仅使用天然食材，绝不使用市售酱汁或其他添加剂。

目前，我负责管理阿尔汉格尔斯克两家最受欢迎的餐厅的厨房：INSIDE 餐厅和咖啡馆“安罗夫”。在这里，我可以充分践行我的烹饪哲学——不损害食材本身，而是突出其原始风味，通过精心调配的酱汁展现其最佳特质，同时避免添加过多其他成分！正是如此，完美的风味组合才得以诞生。