Andrey Balakhnov社区资料

安德烈·巴拉赫诺夫于 1997 年 9 月 18 日出生于赫梅利尼茨基市。 安德烈的烹饪生涯始于中学时期。14 岁时，他开始在位于克拉斯诺达尔的大型餐厅“莉莉娅”担任厨房助手。在那里，他工作了三年，逐步掌握烹饪技艺。正是在那时，他意识到这正是自己热爱并希望继续从事的事业，并致力于不断精进自己的技能。

17 岁时，安德烈决定搬往圣彼得堡，并进入餐饮学院就读。 2016 年，在就读学院期间，他同时在“梦想家”咖啡馆工作，从实习生起步，随后晋升为一线厨师。 此后，他曾在格鲁吉亚菜系餐厅“我想喝哈乔”（隶属于金莎项目餐饮集团）担任副主厨。 自 2017 年起，安德烈·巴拉赫诺夫在圣彼得堡的“冬宫”酒店附属餐厅担任厨师。正是在那里，他掌握了法国、俄罗斯和意大利菜系的基础，学会了制作甜点，并掌握了从发酵入门到各类复杂烹饪技法等多种技能。

2019 年，安德烈搬至莫斯科，加入由亚历山大·奥加涅佐夫和格伦·巴利斯创立的"Cutfish"项目。他从一线厨师做起，一年后便晋升为主厨。 2020 年 11 月，他加入由加利奥纳和埃琳娜·塔比泽创立的亚洲菜系项目"Lila Asia"，受聘担任副主厨。 离开"Lila Asia"项目后，安德烈·巴拉赫诺夫在莫斯科的鱼类餐厅“纳霍德卡”担任主厨。

此外，安德烈·巴拉赫诺夫还曾在圣彼得堡的"Gräs/Madbaren"餐厅接受培训，该课程由该餐厅主厨兼"Commons"餐厅联合创始人安东·阿布雷佐夫亲自指导。 自 2022 年 1 月起，安德烈·巴拉赫诺夫担任安娜和尼古拉·阿库利奇旗下鱼类餐厅“猎场”的品牌主厨。

在亚洲菜系餐厅的工作经历使安德烈崇尚“食材本真”与烹饪极简主义。他希望在“猎场”餐厅的新菜单中充分体现这一理念。同时，他对项目的可持续发展计划高度重视，并致力于将各项规划与抱负付诸实践。