Anatoly Klochkov社区资料

烹饪曾是我儿时的梦想。我的职业生涯始于“Павильон”餐厅，在伊利亚·丘科夫的指导下起步。短短几年间，我从一名厨师晋升为厨师长，随后决定前往“Бразильеро”餐厅深造，师从巴西籍主厨卡洛斯·阿尔贝托·德奥利维拉。此后，我在“Луч”酒吧担任副主厨，在阿列克谢·科济里茨基的指导下工作了数年。后来，我受邀加入位于迪米特罗夫卡的 Rose Bar，担任副主厨，师从品牌主厨基里尔·贝格。 我担任主厨已有七年，其中近四年担任阿加拉罗夫庄园（Agalarov Estate）精英郊外俱乐部的品牌主厨，负责管理酒店餐厅、高尔夫俱乐部餐厅以及 JAGUAR LAND ROVER CAFÉ 的厨房，并参与过规模从 100 至 600 人的各类活动。 此外，我在酒吧行业积累了丰富经验，职业生涯中曾为莫斯科多家顶级项目设计菜单，包括 Aperol Bar、Prosecco Bar、Ex Bar 和 Happy End Bar。我还参与了在“新里加”开业的餐厅项目，服务对象为极为挑剔的顾客群体。 在餐饮行业的多元发展与实践经验塑造了今天的我。我始终不懈努力、追求成果，而成果显而易见——只需看看客人们的笑容。我的厨房理念是：优质食材、简约风味与大胆搭配。 教育背景：莫斯科市国家预算制专业教育机构——“服务业第 3 号学院”。 专业经历（工作、进修课程等）：2011–2013 年，“Павильон”餐厅，副主厨，师从伊利亚·丘科夫；2011–2013 年，“Луч”酒吧，副主厨，师从阿列克谢·科济里茨基；2013 年，“Бразильеро”餐厅，参加由巴西籍主厨卡洛斯·阿尔贝托·德奥利维拉主持的餐厅主厨培训课程；2014 年，Rose Bar，副主厨，师从品牌主厨基里尔·贝格；2016–2021 年，担任阿加拉罗夫庄园（Agalarov Estate）精英郊外俱乐部品牌主厨，负责酒店意大利餐厅、高尔夫俱乐部欧洲餐厅及 JAGUAR LAND ROVER CAFÉ；2016–2021 年，为 Aperol Bar、Prosecco Bar、Ex Bar、Happy End Bar 等酒吧设计菜单；2021 年至今，担任 Sempre 餐厅品牌主厨。 对我而言，烹饪不仅是职业，更是爱好。我最热爱在厨房中尝试创新：构思、创造、反复推敲食材搭配——一道佳肴由此诞生。有时一切顺遂，正如所愿；有时为达成理想效果，需昼夜不息地努力。 烹饪实验是我的创意领地，即便是寻常食材也能焕发出全新风味。 我最钟爱的菜系是意大利菜，同时也偏爱亚洲料理。