Alexander Volkov-Medvedev社区资料

亚历山大·沃尔科夫-梅德韦杰夫在顶级厨师团队中磨砺厨艺，形成了自己对美食的独特见解。他与芬兰的萨乌莱·凯普迈宁、法国的雷吉斯·特里格尔、西班牙的阿德里安·凯特格拉斯、意大利的威廉·兰贝蒂、美国的内森·戴尔莫尔和娜塔莉·霍斯廷，以及“普希金”餐厅的主厨安德烈·马霍夫并肩同行，从法式经典一路探索至北欧新潮流，最终寻得属于自己的风味——这种味道能让客人在清晨醒来时念念不忘，并渴望再次回味，这正是他厨房的终极追求。

2024 年，亚历山大荣获“行业最佳 2024·棕榈枝餐饮奖”颁发的“年度主厨”奖项。

亚历山大·沃尔科夫-梅德韦杰夫的俄罗斯料理，是将祖传食谱置于新技术与现代潮流的聚光灯下重新演绎。它既经典又富有创意，既平易近人又令人惊喜。他重新唤醒熟悉菜肴的风味，融入鲜明而大胆的搭配：例如蟹肉配青豆奶油布蕾、斯佩尔特小麦配芝麻菜与虾、牛脸颊配芜菁与红酒；当然，还有传统的瓦拉姆什基汤、库恩杜姆（俄式肉饼）以及慢炖谷物粥。

尽管年轻，他学识渊博、目标坚定，已跻身俄罗斯料理最知名主厨之列，更是极少数能专业驾驭俄罗斯传统烤炉的厨师之一。如今，餐厅 Ruski 开放式厨房中那台九吨重的烤炉，每日烹制菜单中三分之一的菜肴。