Alexander Maron社区资料

亚历山大·马隆于 2003 年在以色列开启了自己的职业生涯，当时他在特拉维夫最古老的餐厅之一——以法国菜为特色的 bistrot Tamara 担任副主厨。三年后，他从零开始创立了餐饮公司 Chef Cusine 并担任主厨，在此期间他精进地中海菜肴的烹饪技艺。随后，他接手了法国餐厅 Suzette 的厨房。

回到俄罗斯后，他全身心投入咨询业务与项目启动工作。他的客户包括 Arka 公司——旗下拥有 Farhi、Ali Baba、Farhi Hall、S TTJ（努尔-苏丹）等餐厅，以及新一代酒吧 Hydra Bar（莫斯科）、“The 鲟鱼”（萨拉托夫）等。在雅尔塔，他管理着黑海畔的精品餐厅“克里米亚”的厨房。莫斯科公众对他尤为熟悉的项目包括由“El Gaucho”和“El Gauchito”创始人打造的 SomeMeat，以及由阿基迪·诺维科夫与威廉·兰伯特利推出的摩洛哥菜品牌 Nofar。在加入 Rishon 担任主厨之前，他在位于哈萨克斯坦卡拉干达的 Vecchio Baule 餐厅主理意大利经典菜肴。

2020 年夏季，亚历山大·马隆成为位于犹太博物馆与宽容中心内的新项目 Rishon 的厨房负责人。“Rishon 的菜单涵盖两个方向：以以色列为主的近东地区与欧洲，两者均严格遵循犹太洁食规范，”主厨表示，“在工作中，我偏爱鲜明的风味组合，因此大量使用香料与香辛料。我认为，恰当地调配的调味料不仅能彰显食材的本真性格，更成为成品菜肴的灵魂。”

他于 1978 年 5 月 11 日出生于莫斯科，并在此接受专业教育。然而，真正让他找到职业定位并充分展现才华的，是在俄罗斯境外。“我在以色列生活并工作了约 15 年，”亚历山大·马隆回忆道，“这无疑影响了我的口味偏好与工作风格。不同文化与传统的交融、地中海与中东菜系的创新融合、对食材品质的严苛要求以及激烈的竞争环境，共同塑造了我的专业素养。”