Зарате.

История ресторана Zarate – это история человека, страстно увлеченного рыбалкой и морем, настолько, что его кухню можно описать как "кухню, вдохновленную приливами". Шеф-повар Серхио Ортис де Сарате начал свою карьеру в Лекейто (Виская), где он быстро завоевал признание благодаря своим превосходным запеченным блюдам из дикой рыбы. Его традиционная кухня получила дальнейшее признание после его переезда в Бильбао, а также расширения ассортимента, включающего более современные блюда и акцент на местных ингредиентах. Основные принципы работы ресторана основаны на его исключительных знаниях о рыбе – лучшем сырье Кантабрии, которое он ежедневно закупает в портах Лекейто и Ондороа. Помимо основного меню, предлагаются два дегустационных комплекса с разным количеством блюд (Menú 15 Pasos и Menú 20 Pasos), где можно найти такие позиции, как требуха трески с свиными ногами "по-вискайски", "морская" чоризо, ахобланко и рояль из паучьего краба, а на десерт – тунец в виде макаруна.