Xu Pangzi San Bai Wan Bao Ying Chang Yu Mian

Владельцы этой лавки открыли ее в 2012 году, чтобы предлагать блюдо из рисовой лапши с угрями, фирменное блюдо их родного округа Баойин, расположенного в городе Янчжоу. Жареный вариант – самый популярный: он отличается нежной угловой начинкой, упругой лапшой и насыщенным ароматом, полученным при жарке в воке. Блюдо подается с порцией бульона из рыбных костей. Для супов можно выбрать между молочным бульоном с угрями или прозрачным бульоном, украшенным обжаренными кусочками угря в густом соусе. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить мясные шарики, свиной студень или хрустящие шкварки.