Уильям Фрашо

Этот отель, бывшая гостиница для путешественников XIX века, расположенный в самом сердце исторического Дижона, является штаб-квартирой одного из самых талантливых шеф-поваров Бургундии. Уильям Фрашо, уроженец этого края и сын владельцев ресторанов, настоящий "космополит" (жил в Англии и Квебеке), создает блюда в своем собственном стиле: серьезные и продуманные, сочетающие международные вкусы и местные продукты. Он добавляет именно ту дозу изобретательности и энергии, что проявляется, например, в его новой интерпретации классического блюда "яйца по-меуретт" и в его неизменной приверженности блюдам из пресноводной рыбы (окунь, черная форель, судак, щука), представленным, в частности, в блюдах с речной форелью, судаком и рыбным супом. Залы ресторана оформлены в неповторимом стиле: светлое деревянное покрытие стен, мотивы виноградной лозы и вращающиеся стулья Shark цвета горчицы – каждый элемент дизайна отсылает к бургундскому наследию. Вдохновленная и мастерски выполненная кухня, сочетающая влияния из разных уголков мира.