"Птица гербов князей"

Этот ресторан, расположенный в историческом здании отеля Hôtel de Talmay XVI века, являющемся памятником архитектуры и находящемся недалеко от Дворца герцогов, входит в группу Loiseau. Шеф-повар Юлиан Фистос, ранее занимавший важную должность у Патрика Бертрона в Солье, использует свой талант для сохранения гастрономических традиций Бургундии и классических блюд Бернара Лоизе, при этом предлагая современный взгляд: улитки из Дижона в соусе из петрушки, чесночный пюре, сельдерей темпура и суп из кресс-салата; филе говядины породы Шаролез, равиоли с морковью и костный мозг, соус из сена. В винной карте представлен широкий выбор напитков на бокал, а также предлагается выгодное обеденное меню.