Un Max de Goût

Максим Циммер – шеф-повар, который постоянно совершенствует свое мастерство и оттачивает свой изысканный вкус. Любители высокой кухни давно знакомы с его заведением в Арденнах, где современная элегантность гармонично сочетается с живописными пейзажами долины реки Урт, протекающей неподалеку, и где этот молодой талантливый шеф-повар успешно развивается. В своей работе он делает акцент на качестве ингредиентов, используя продукты от местных поставщиков и проявляя свою креативность, превращая привычные компоненты в удивительные блюда. Например, он может начать с обжаривания стейка рибай до хрустящей корочки, затем коптить его на гриле, а после подать с насыщенным соусом из перец горошком и сельдерея, настоянного на коньяке. Аналогично, он раскрывает многогранность вкуса сельдерея, используя различные способы приготовления: запекание в соли, приготовление в креме, жарку, а также использование его для приготовления ризотто в сливочном соусе. Шеф-повар подчеркивает вклад своих поставщиков, представляя их продукцию через оригинальные и изысканные рецепты. Быстрый взгляд на винную карту (в основном французских вин), расположенную за стеклянной перегородкой, может оказаться соблазнительным, а команда обслуживания всегда готова предложить подходящие варианты сочетания вина с блюдами.