Укитачо Има.

Шеф-повар много лет совершенствовал свои навыки в японском ресторане в районе Хозендзи Йокочо. Ценител уроков, которые он там получил, сейчас он создает свой собственный кулинарный стиль. Он прекрасно понимает, как техника работы с ножом может повлиять на вкус сашими, поэтому ежедневно практикуется, и его основательный подход к приготовлению пищи вызывает доверие. Объединяя все, чему он научился за свою карьеру, он выражает это в кухне, отражающей "здесь и сейчас". Вместо того чтобы просто копировать своего учителя, шеф-повар идет своим собственным путем в мире гастрономии.