Txispa

Можно ли сочетать японские техники с приготовлением блюд на гриле, как это делается в баскских стейк-хаусах? Японский шеф-повар Тэцуро Маэда, который восстановил старинный фермерский дом в маленькой деревне, где можно услышать тишину, убедительно демонстрирует, что это возможно, придерживаясь принципа простоты и используя исключительно качественные продукты (они используют сезонные овощи из собственного сада, грибы и дикорастущие растения, собранные в окрестных горах), которые раскрывают удивительные нюансы. Угорь "кабаяки", икра с тофу (тофу из нута с копченой горячей икрой на водорослях комбу), стейк из выдержанной говядины, сакура-флан, приготовленный из черешни, выращенной в их собственном саду... Меню – это сюрприз, постоянно меняющееся, разработанное на основе лучших сезонных ингредиентов. Впечатления начинаются на кухне, где подают первые закуски, позволяя гостям наблюдать за процессом приготовления на гриле, и достигают своего апогея в изысканной столовой. По пятницам и субботам предлагается "Якитори" – более непринужденный вариант!