Ториен.

Затемненные окна обозначают вход в этот ресторан в районе NoHo, являющийся филиалом токийского заведения Torishiki; посетители затем проходят внутрь через улицу, что добавляет таинственности происходящему. Затем один из сотрудников отодвигает шторку – и вот вы внутри. Внутри шеф-повар Хидэо Ан может быть занят приготовлением блюд, демонстрируя свое мастерство, как опытный пианист: он переворачивает, поджаривает, добавляет соусы и наносит глазурь. Это безупречно чистое рабочее пространство, а меню – дань уважения традициям якитори. Конечно же, главным ингредиентом является курица, хотя древесный уголь бинчотан играет столь же важную роль, как и сама птица; его аромат становится неотъемлемой частью пространства и блюда. Начните с закуски, например, с их "никуми", а хотя основное внимание уделяется курице, в меню также есть овощные шашлычки, такие как брокколи или брюссельская капуста.