Тори Ямагути.

Шеф-повар влюбился во вкус и текстуру курицы породы Нара, выращенной в местных фермах, и с полной отдачей души готовит ее. Чтобы его гости могли насладиться всем спектром вкусов, в его ассортименте шашлыков представлены самые разные виды мяса – от привычных до редких. Приправы тщательно подбираются: для одних блюд используется соль или соус, для других – саке или куриный жир. Например, куриная вырезка искусно приправляется перцем Ямато тачибана, специей, изготовленной из древнего цитрусового фрукта. Блюда, подаваемые в конце трапезы, готовятся с таким же вниманием к деталям: якитори на рисе, рис с куриным бульоном или рамен в курином бульоне.