Tonkatsu Nanaido

В детстве шеф-повар иногда получал тонкацу в качестве особого угощения. Это приятное воспоминание вдохновило его на открытие этого ресторана, специализирующегося на тонкацу. Он настаивает на использовании высококачественного свиного мяса с насыщенным вкусом и использует только продукцию известных брендов. Сочетание крупных панировочных сухарей и жарки в относительно прохладном жире создает хрустящую корочку и делает мясо сочным. Рис готовится в глиняных горшках, а затем перекладывается в круглые деревянные емкости, что позволяет раскрыть сладость риса, сохраняя при этом его воздушную текстуру. Кроме того, будучи шеф-поваром ресторана якитори, он особенно гордится своими куриными котлетами.