Tompachitei

Это популярное заведение расположено в тихом переулке недалеко от улицы Амея-Йокочо. За кухней этого ресторана стоит шеф-повар третьего поколения, выросший в этом районе Уэно, но получивший образование и отточивший свои навыки в Европе. Здесь подают тонкацу, в основном из свиных отбивных. Используя знания западных кулинарных техник, шеф-повар обжаривает толстые куски свинины в относительно прохладном жире на медленном огне. К блюду предлагаются различные соусы: каменная соль, ворчестерский соус, специальный соус для тонкацу и соевый соус, что позволяет интересно сравнивать их вкусы. Будьте готовы к тому, что придется немного подождать в очереди.